RESTAURANTE LA ONTINA

Instalaciones

Como no podía ser de otra manera, el restaurante La Ontina, encontrándose en el Gran Hotel, es un restaurante clásico y regio en el que la elegancia es una constante. Para llegar a él tendremos que subir por las escaleras desde el bar del hotel y allí en un hermoso recibidor veremos el primer y más abierto comedor al que le seguirán por un estrecho pasillo varios comedores de menores dimensiones todos ellos en tonos verdes, con sus paredes o bien forradas de tela o pintadas haciendo unas discretas aguas entre tonos vainilla y anaranjados, decoradas por motivos gastronómicos como pueden ser las láminas de diferentes tipos de hongos y setas que acompañaban en el comedor donde cenamos.

Servicio

Un constante ir y venir del buen número de camareros (quizás excesivo) mantiene con vida todo el pasillo distribuidor de los comedores. Un servicio  donde hay un cuidado equilibrio entre la juventud y la madurez para intentar que el servicio cumpla con lo esperado en un lugar de este tipo. Llama la atención el atuendo de los más jóvenes con trajes de corte más moderno e incluso cambiando la tan rígida camisa por una camiseta cerrada dando un toque más actual.

Carta

La carta puede pecar de no ser muy amplia predominando en exceso los productos de temporada. En nuestro caso nos vimos inundados por los hongos y en las carnes por el buey. Hecha esta apreciación comentar que suele ser una carta como decimos corta en la que pesan los productos de la tierra y la huerta aragonesa. A pesar de ello, hay que destacar la buena elaboración de sus platos gracias a la buena materia prima y a una concepción en los platos novedosa que deja a la vista y al paladar lo mejor de cada producto con un toque moderno, distintivo e impecable.
En cuanto a vinos una buena carta donde destaca la bodega aragonesa y riojana.
Cuenta con menús tanto gastronómico (35€) y degustación (45€) por si se quiere buscar algo más ajustado sin sobresaltos por el precio.

Precio

Precios de tipo medio alto quizás bastante contenidos para encontrarnos en un restaurante de una reputada categoría. Una comida media a la carta podría salirnos por 60-70€.

Crítica

Una vez dentro del comedor principal tras subir las escaleras desde la cafetería, nos retiraron los abrigos metiéndolos bajo llave en un armario tipo guardarropía. Tras sentarnos en la mesa y sacarnos la carta, preguntamos si era posible pedir un menú y nos trajeron otra carta con un único menú degustación de 45€ todo incluido, pan, vino, cafés e IVA. Sorprendente el hecho de que si no lo pides de propio sólo puedas ver y pedir de la carta, incomprensible.

Tras pedir este menú, una camarera sin mediar palabra nos colocó un buen trozo de un excelente pan, aceite de oliva en unos platitos, y sirvió por último el agua y el vino. Al final de la cena nos daríamos cuenta de que la camarera era extranjera, supongo que no abrió la boca porque no hablaría nuestro idioma, algo raro sin duda para ser camarera de un restaurante dentro del hotel más importante de Zaragoza (el Gran Hotel).

El vino elegido en el menú fue un Cariñena Pardina. Los problemas con el servicio no terminaron aquí, ya que tras esperar un buen rato, llegó el aperitivo a la vez que el primer plato del menú, demostrando lo mal acompasado que funciona el servicio.

Por suerte, a partir de este momento las sensaciones fueron muy positivas.

El menú degustación.

Me encantó el aperitivo, una pena que se mezclara con el primer plato del menú. Fue una insuperable espuma de hongos y unas olivas del Bajo Aragón.
A partir de este momento tomó el testigo otro camarero, que hablaba y todo.

Puré de patata trufado. Ibérico, vieira y aceite de almendra.
Con el primer plato no pudimos empezar mejor en La Ontina, sobresaliente. Una vieira muy bien acompañada de un puré con mucho fundamento y un equilibrio de ingredientes muy logrado.

Carpaccio de cebolletas. Bacalao costrado, alioli de ajetes.
Un buen trozo de bacalao, suave, de una textura y sabor que me resultó perfecto, aunque eché de menos un poco más de alioli para acompañar tanto pescado.

Verduras, hongos salteados. Huevo cuajado y trufa rayada.
El conjunto del plato me gustó, pero en general a las verduras les faltaba fuerza y sabor.

Dentro de este menú degustación te dan a elegir entre los dos segundos platos, nosotros elegimos uno de cada para probar tanto el rabo como el arroz.

Rabo de buey glaseado. Salteado de verduras y trufa.
Me sorprendieron mucho las generosas cantidades en cada plato y en especial en los segundos. Fue este uno de los mejores rabos de Buey que he probado, al que acompañaba una salsa de soja, las verduras y trufa muy testimoniales, pero el resultado no pudo ser mejor.

Pulpo asado, trufa. Arroz meloso de pescados de roca.
No pude con todo y el camarero me acompañó en el sentimiento, era mucho arroz. Nos sirvieron un buen plato de un buen arroz acompañado con 3 trozos de pulpo. Aunque el arroz lo encontré bueno, algo fue lo que no me agradó, quizás el exceso de tomate.

Buñuelos de cacao, migas dulces y lácteos.
Y para terminar, no pudimos hacerlo peor con un postre tremendamente flojo que puso el broche a una excelente cena con final sorprendente. Un postre sin sustancia.

Al final de la cena fueron hasta 3 los camareros que nos sirvieron, todos muy correctos y sobre todo joviales. Y aunque hubieran tenido una actuación sobresaliente, el comienzo con la susodicha camarera lo estropea todo.

Poco puedo decir de las instalaciones en donde estuve muy cómodo, lo que no me gustó tanto fue que los comedores estaban separados por mamparas, este detalle que a La Ontina les supone tener mucho suelo en la creación de espacios en los comedores, para el comensal supone un aumento de ruido, ya que se oye perfectamente lo que se habla en el otro lado. Muy correctos los baños, con dos lavabos y toallas, aunque me sorprendió que sólo quedarán dos al secarme las manos porque no hay nada peor que no tener con qué secarte.

Conclusiones.

90€ todo incluido. No esperaba pagar tan poco, tampoco esperaba las raciones, llegando a ser tremendamente generosas y aunque el servicio flojeó al principio, estuvo a la altura completando un restaurante muy completo.

Esperaba un restaurante mucho más serio, me llamó la atención la música de fondo de grupos como El canto del loco o Shakira, así como su servicio, comportándose de una manera demasiado extrovertida, bromas incluidas. No me pareció mal, sólo me sorprendió.

La calidad de la comida está fuera de toda duda, un servicio experimentado aunque con lagunas, y unas instalaciones de gran categoría a precios no muy exagerados para ser uno de los restaurantes con más renombre de Zaragoza. Como podéis ver, La Ontina es un restaurante para tener en cuenta, recomendable principalmente por la calidad de sus platos.

Instalaciones:	(7,6)
Servicio:	(7,1)
Calidad:	(8,2)
Precio:	(7)

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| Más info:
Web oficial: http://www.nh-hoteles.es/nh/es/hoteles/espana/zaragoza/nh-gran-hotel.html